velada gastronómica
única con Jordi Cruz
La evolución como doctrina
El segundo chef más joven del mundo en conseguir una estrella Michelin (su restaurante ABaC posee 2) propone una cocina evolutiva e inquieta, basada en el producto y donde tiene cabida tanto la creatividad como la tradición. Su idea propia de vanguardia lo ha convertido en uno de los cocineros del momento.
- Esferas de Scamorza y tomates con rucola, anchoas y aceite Arbequina
- Pequeños puerros confitados con Romesco helado y carbón ahumado
- Yema de huevo marina con texturas de ibérico
- Lubina asada con tsukudani Thai de setas y rabanitos
- Pintada asada con foie gras y berenjenas asadas con miso
- Pichón Royal con patata de Chalotte noire y setas guisadas
- Cava Gramona Reserva Brut Imperial / Chardonnay, Macabeo y Xarel’lo / Cava, España
- Cava Rose Elyssia / Pinot Noir / Cava, España
- Vino Blanco: Ossian 2011/ Verdejo / Tierra de Castilla, España
- Vino Blanco Waltraud / Riesling / Penedés, España
- Vino Tinto: Alma de Tobia (Tinto de Autor), Tempranillo-Garnacha, Rioja, España
- Vino Tinto: El anejon de la Cuesta de las Liebres / Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot / Ribera del Duero, España
- Vino Dulce: Tokaji Oremus Aszú2005/ Furmint- Harslevelu-Muscat Lunel/ Takaj-Hegyalja/Hungria
Información y reservas
Telf: +52 984 8772800 ext. 4931
rpgrandparaiso@iberostar.com.mx
Aforo limitado. Se requiere reserva previa.
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