Disfrute de una
velada gastronómica
única con Manuel Berganza
19 de Noviembre de 2016
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Una cocina ganadora

El chef Manuel Berganza, reciente ganador de una estrella Michelin en el restaurante Andanada, fue apadrinado por el chef Sergi Arola, también galardonado por Michelin, en el restaurante La Broche en Madrid. Berganza ocupó distintos puestos en La Broche y, una vez nombrado chef ejecutivo, mantuvo las dos estrellas Michelin del restaurante. Cesó en La Broche para ayudar a Arola con la inauguración de su restaurante homónimo, Sergi Arola Gastro, donde ocupó el cargo de chef ejecutivo. Gastro obtuvo dos estrellas Michelin en su primer año de vida.

Más información sobre el chef

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UNA LARGA HISTORIA

-LOMO DE TERNERA Y BERROS
Berros enrollados en finos lomitos de ternera con mahonesa de anchoas

-NIDOS DE CODORNIZ
Nido de patata con ensalada de hígado de pollo y huevo de codorniz pasado por agua

-ENSALADA DE LANGOSTA Y PEPINO
Ensalada de langosta con alioli de lima sobre pepino marinado

-ENSALADA DE TOMATE Y GAZPACHO
Ensalada de tomatitos tiernos con gazpacho y virutas de botarga

-PULPO A LA GALLEGA

-CHIPIRÓN RELLENO DE VERDURAS

-LUBINA CON MIGAS

-CARRILLERAS DE CERDO
Carrilleras braseadas con remolacha asada y emulsión de queso de cabra MOUSSE DE CHOCOLATE
70% mousse de chocolate, teja crujiente y helado de aceite de oliva virgen extra

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Aforo limitado. Se requiere reserva previa.

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77710 – Playa del Carmen – México

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